Plateren is de finishing touch van elke maaltijd – en het kiezen van de juiste borden is de finishing touch van het ontwerp van je restaurant.
Heb je nagedacht over de basisprincipes?
Naast het uiterlijk, het gevoel en de ethiek van je borden, zijn er praktische dingen om eerst te overwegen:
- Hoe lang gaan je borden mee?
- Is alles machine wasbaar, of moet je extra mensen inhuren om kwetsbare voorwerpen schoon te maken?
- Passen je mooie borden op je bestaande schappen of heb je meer opbergruimte nodig?
- Houden ze de warmte goed vast, zodat je maaltijden niet te snel afkoelen?
- Denk aan je servers – zijn de borden te zwaar, te breed of te lastig om vast te houden?
Plastic, papier of porselein?
Sommige levensmiddelenbedrijven, zoals food truck eigenaren en cateraars van casual outdoor functies, vertrouwen op wegwerpschotels. Maar voor de meeste levensmiddelenbedrijven, zullen de kosten van het vervangen van disposables continu veel hoger zijn dan de initiële investering in serviesgoed platen.
De plastic platen zijn duurzamer dan papier en zij zijn opnieuw te gebruiken, maar zij zullen niet als porselein steunen. Bekijk hier verscheidene horeca servies van porselein. Verantwoordelijkheid zijn voor het milieu zal ook belangrijk zijn voor veel van je klanten.
Als je voor papier of plastic serviesgoed kiest, zoek dan naar serviesgoed dat gerecycled of gecomposteerd kan worden. Je kunt wegwerpdessins van 100% composteerbaar maïs kopen. Je moet een manier vinden om de wegwerpartikelen te composteren of te recyclen, zodat ze toch niet op een stortplaats terechtkomen.
Duurzaamheid
Koken met milieuverantwoorde producten en duurzaam denken als het gaat om serviesgoed. Je kunt houten voorwerpen gebruiken in plaats van plastic, of stoffen servetten in plaats van wegwerpservetten.
Ethische productie
Als je ethisch geteelde producten koopt, dan kun je dit tot uiting laten komen in je keuze van het serviesgoed.
Lees ook: Voor- en nadelen van camerabeveiligingssystemen